Biscuit Montecao artisanal : savourez l’excellence du Gard

Si vous êtes à la recherche d’un biscuit Montecao qui sort véritablement de l’ordinaire, vous êtes au bon endroit. Ici, à l’ESAT Les Chênes Verts, nous ne fabriquons pas simplement des biscuits : nous mettons tout notre cœur, notre savoir-faire et des matières premières soigneusement sélectionnées pour vous offrir une expérience gustative authentique, à chaque bouchée. Fondés sur des valeurs humaines profondes, nos ateliers artisanaux sont le fruit d’une histoire de plus de 50 ans, où satisfaction client et inclusion professionnelle avancent main dans la main.

Le biscuit Montecao des Chênes Verts : une recette artisanale née du cœur

Le Montecao — ou Montécao — est un biscuit sec d’origine hispano-mauresque, sablé et fondant, traditionnellement élaboré à base de farine, de saindoux ou d’huile végétale, de sucre et d’une touche de cannelle ou de citron. C’est une douceur qui évoque à la fois la Méditerranée, la chaleur du sud et les goûters d’antan. Chez nous, à l’ESAT Les Chênes Verts, ce biscuit fait partie intégrante de notre gamme sucrée et nous en sommes particulièrement fiers.

Des ingrédients triés sur le volet pour un résultat irréprochable

La qualité d’un biscuit Montecao commence avant même que les mains de nos ouvriers ne pétrissent la pâte. Chaque ingrédient est sélectionné avec la plus grande attention : farine issue de meuniers régionaux, sucre de qualité, matières grasses choisies pour leur goût et leur tenue à la cuisson. Nous avons à cœur de nous inscrire dans une démarche de valorisation des produits locaux, en accord avec notre label Sud de France, que trois de nos références ont déjà obtenu. Notre objectif, à terme, est que l’ensemble de notre gamme — y compris le Montecao — soit certifiée Sud de France, avec plus de 70 % d’ingrédients issus de la région Occitanie.

Comment est fabriqué le biscuit Montecao dans notre atelier artisanal ?

Un atelier moderne, pensé pour le bien-être des ouvriers

Notre biscuiterie, inaugurée en novembre 2019, est un outil à la fois moderne, ergonomique et éco-responsable. Conçue pour faciliter le travail des ouvriers, elle s’ouvre face à la garrigue nîmoise et baigne dans une atmosphère lumineuse et apaisante. C’est dans cet espace que 25 ouvriers — 11 femmes et 14 hommes — donnent vie chaque jour à nos recettes, encadrés par 3 moniteurs expérimentés qui veillent avec bienveillance au bon déroulement des opérations.

Des moniteurs passionnés au service du savoir-faire

Nos moniteurs ne sont pas simplement des superviseurs : ils sont des transmetteurs de passion. Guy Hébrard, moniteur référent, a travaillé 15 ans en grande distribution puis 4 ans dans l’artisanat avant de rejoindre l’ESAT en 2017. Didier Monju, lui, est présent depuis 2000. Ensemble, ils adaptent chaque protocole de fabrication pour que chacun, quelle que soit sa situation de handicap, puisse participer pleinement à la production et en retirer une fierté légitime. C’est cet état d’esprit qui fait toute la différence dans nos biscuits.

De la pâte au sachet : les étapes de fabrication du Montecao

La fabrication du biscuit Montecao suit un processus artisanal minutieux. Tout commence par le pétrissage de la pâte : les ingrédients sont assemblés avec soin pour obtenir une texture sableuse, caractéristique du Montecao. Vient ensuite l’étirement, puis le façonnage à la main ou à l’aide de gabarits, pour donner aux biscuits leur forme ronde si reconnaissable. Les plaques sont ensuite glissées dans nos fours artisanaux pour une cuisson lente et maîtrisée. Une fois dorés à point, les Montecaos sont délicatement emballés à la main par nos ouvriers, avec la même attention qu’on apporterait à un cadeau.

Chaque étape est supervisée par nos moniteurs, qui veillent à la régularité, à la qualité et à la sécurité alimentaire. Pas de chaîne de production industrielle ici : chaque biscuit est unique, porteur du soin de celui ou celle qui l’a façonné.

Biscuit Montecao

Le biscuit Montecao est une spécialité sablée d’inspiration méditerranéenne, fondante en bouche, légèrement parfumée et irrésistiblement gourmande. Chez l’ESAT Les Chênes Verts, il fait partie d’une gamme sucrée large qui comprend également les amandines, croquants citron, rochers coco, macarons, sablés coco et bien d’autres douceurs. Fabriqué à la main par nos ouvriers dans notre atelier artisanal de Nîmes, le Montecao des Chênes Verts est disponible en boutique sur place, en ligne et dans de nombreux points de vente en Occitanie.

Le biscuit Montecao, star d’une gamme sucrée généreuse et variée

Une palette de saveurs pour tous les palais

Le Montecao n’est pas seul dans notre catalogue ! Notre gamme sucrée est une véritable invitation à la gourmandise : amandines, croquants citron, croustillants aux raisins, à la figue ou au chocolat, délices coco, framboizines, macarons, palets à l’anis, rochers coco, meringues nature ou parfumées… Chaque recette naît d’un travail collaboratif entre nos moniteurs et nos ouvriers, parfois de façon inattendue. C’est ainsi, par exemple, qu’est né le « délice coco » : un ouvrier s’était légèrement trompé dans les proportions de la recette du rocher coco, et le résultat était si bon que nous avons conservé les deux versions ! C’est ça aussi, l’artisanat vivant.

Des goûters, des compositions et des coffrets pour toutes les occasions

Pour les fêtes, les comités d’entreprise, les mairies, les écoles ou simplement pour faire plaisir, nous proposons également des compositions gourmandes sur mesure, des goûters festifs et des coffrets cadeaux. Le Montecao peut ainsi rejoindre d’autres biscuits de notre production et être agrémenté de produits locaux : confitures, miels, vins du Gard… Une idée cadeau qui a du goût et du sens.

Acheter un biscuit Montecao artisanal : où et comment ?

La boutique sur place et le marché du jeudi

Vous habitez la région nîmoise ? Venez nous rendre visite directement à l’ESAT Les Chênes Verts, situé au 1505 chemin du Mas de Roulan, 30900 Nîmes. Notre boutique est ouverte du lundi au vendredi et vous permet de faire vos achats dans un cadre chaleureux, en rencontrant parfois les ouvriers eux-mêmes. Et chaque jeudi matin de 8h30 à 11h, notre mini-marché à ciel ouvert accueille les habitants du quartier et les curieux venus découvrir nos produits.

La boutique en ligne : le Montecao

Notre boutique en ligne vous permet de commander nos biscuits dont le Montecao. Les produits de biscuiterie, grâce à leur conservation, sont à retirer sur place.

En grande surface et en épiceries fines près de chez vous

Nos biscuits sont également disponibles chez Intermarché, Super U, Carrefour, dans des épiceries fines à Nîmes et même en Espagne, ainsi que sur les aires d’autoroutes de Marguerittes et Montélimar. Le réseau de boutiques solidaires des ESAT propose également nos produits à Bordeaux, Marseille, La Rochelle, Paris et en Picardie. Le Montecao des Chênes Verts voyage !

L’ESAT Les Chênes Verts : bien plus qu’une biscuiterie, une mission humaine

Des ateliers multiples au service de la qualité et de l’inclusion

Si la biscuiterie artisanale est notre vitrine la plus gourmande, l’ESAT Les Chênes Verts, c’est aussi tout un éventail de savoir-faire et de prestations de qualité, fidèles à notre mission première : offrir un outil de travail digne, épanouissant et durable à des personnes en situation de handicap.

Notre atelier carrosserie et peinture accueille les véhicules de particuliers et de professionnels pour des réparations et des finitions que nos clients plébiscitent avec enthousiasme — les avis Google en témoignent ! Minutieux, passionné et compétitif, notre atelier carrosserie est une véritable référence sur Nîmes.

Notre pôle espaces verts intervient pour l’entretien et l’aménagement des espaces extérieurs de particuliers, d’entreprises et de collectivités. Professionnalisme et respect de l’environnement guident chaque intervention.

Enfin, nos prestations et services englobent notamment l’aérogommage, technique douce et écologique pour décaper et nettoyer toutes surfaces, idéale pour les véhicules de collection, façades ou mobilier urbain.

50 ans de satisfaction client au cœur de notre démarche

Depuis sa création, l’ESAT Les Chênes Verts s’est construit sur une conviction simple et profonde : la qualité des prestations et la satisfaction des clients sont indissociables de l’épanouissement professionnel des ouvriers. Chaque biscuit Montecao sorti de notre four, chaque carrosserie reprise avec soin, chaque haie taillée avec précision, c’est la fierté d’un ouvrier qui s’accomplit dans son travail. Et c’est votre satisfaction qui lui donne envie de recommencer le lendemain.

Soutenir l’ESAT Les Chênes Verts, c’est faire un choix de consommation responsable, solidaire et — nous osons le dire — délicieux.